水晶肉皮冻

□ 作者:YOYO ‖ 来源:YOYO美食博客    2013-02-05 09:19:40

从小吃到大过年最爱的凉菜-水晶肉皮冻

喜欢吃味道纯净不加其它材料的皮冻,小的时候对食物的兼容性不强,过年的饺子牛羊肉都吃不爱,最喜欢吃的就是俺娘蒸的大枣馒头上的枣和她做的肉皮冻。春节还没到,就从娘家拎来两个硕大的枣馒头,看到上面的大枣心里就乐开了花。蒸馒头咱火候差点,熬皮冻还是说得过去的。

水晶肉皮冻

材料:肉皮1000克、香料(小茴香、八角、草果、陈皮、白芷、豆蔻、香叶、姜)

水晶肉皮冻

水晶肉皮冻的做法

1、肉皮加清水,煮沸,捞出皮切除肥肉部分,再切块。

2、肉皮重新加入2500克清水,把调料放进调料盒,加入锅中,煮沸。

水晶肉皮冻步骤1-2

3、开锅后,维持火力煮10分钟,转文火继续煮2个小时。

4、最后加少量盐调味,捞出调味球,放凉凝固即可。

水晶肉皮冻步骤3-4

这个季节有花开有美食就过得很快

水晶肉皮冻的做法

凝固的皮冻切块,加蒜末、淋上生抽、陈醋、香油就可以吃了

关键词:肉皮

肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实,胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]

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