栗子泡芙奶油蛋糕

□ 作者:小潺 ‖ 来源:小潺美食博客    2013-02-04 22:58:37

栗子泡芙奶油蛋糕(附奶油焦糖酱做法)

小姨的生日在年前,今年给提前了,猪说她喜欢栗子,行,咱就整个栗子蛋糕吧!

回忆一下,前年小姨的生日蛋糕是蓝莓围边慕斯,不过当时没拍照,去年嘛,就是双层草莓奶油蛋糕

栗子泥+奶油,相信大家都会喜欢的,再加上N多的泡芙.

提前在@温暖烘焙买回一瓶无糖栗子泥,又在超市买了糖渍栗子,提前一晚做好栗子戚风,第二天午饭后就开始装饰.

栗子泡芙奶油蛋糕

栗子泡芙奶油蛋糕

栗子戚风

模具:8寸活底圆模1个

材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,无糖栗子泥50克,糖渍栗子碎20克

蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴

做法

1,蛋黄加细砂糖打匀.

2,加入牛奶和玉米油混合均匀.

3,筛入低粉拌匀.

4,加入栗子泥拌匀.

5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.

6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.

7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.

8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

9,出炉后立刻倒扣至冷却.

10,分割成3片备用.

栗子奶油(抹面和夹馅)

材料:安佳淡奶油500ML,细砂糖55克,无糖栗子泥200克,自制香草精适量,糖渍栗子碎,自制奶油焦糖酱

做法:

1,淡奶油和打奶油的盆,打蛋器头先彻底冷藏.

2,淡奶油加细砂糖打至6,7分发状态.

3,加入栗子泥继续打发,中途加适量的朗姆酒打至8,9分发抹面状态.

4,蛋糕片抹栗子奶油,洒糖渍栗子碎,挤奶油焦糖酱,盖上另一片蛋糕片,重复一次.

5,用栗子奶油抹平表面.

6,表面用栗子泡芙装饰.

奶油焦糖酱

方子和做法来自:君之

材料:细砂糖125克,冷水25ML,欧德堡淡奶油125ML

做法

1、锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水。

2、将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。

3、渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候。

4、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了。

5、这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。

6、接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。

7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了。

8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。装入玻璃瓶,冷藏保存。

表面装饰栗子泡芙

材料:安佳无盐黄油50克,水125ML,细砂糖3克,岩盐2克,低粉75克,鸡蛋2个

馅料:栗子奶油

栗子泡芙奶油蛋糕步骤1-3栗子泡芙奶油蛋糕步骤4-6栗子泡芙奶油蛋糕步骤7-9栗子泡芙奶油蛋糕步骤10-12栗子泡芙奶油蛋糕步骤13-15栗子泡芙奶油蛋糕步骤16-18栗子泡芙奶油蛋糕步骤19-21栗子泡芙奶油蛋糕步骤22-24栗子泡芙奶油蛋糕步骤25-27栗子泡芙奶油蛋糕步骤28-30栗子泡芙奶油蛋糕步骤31-32

做法:见这里

栗子泡芙奶油蛋糕的做法

美食城网站小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B

关键词:栗子泡芙泡芙食谱

板栗的功效与作用

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栗子泡芙奶油蛋糕的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-29 00:26:49 美食城手机网友
一直很喜欢这道菜的简单和味美,
回复 支持9
2018-11-01 23:09:27 美食城手机网友
颜色差了点,味道还好
回复 支持4
2018-10-10 10:00:09 美食城手机网友
就喜欢步骤这么详细的!
回复 支持7
2018-09-16 09:16:46 美食城手机网友
感觉好吃
回复 支持7
2018-09-03 00:17:49 美食城手机网友
太大了
回复 支持11