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如何鉴别区别驴肉和牛肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-03 08:06:53

驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。

因为驴肉和牛肉相似,很多人担心被商家掉包。为避免这种情况,在挑选驴肉的时候,除了通常挑选肉类的方法外,还应注意以下几点,以利于鉴别驴肉和牛肉。

1.牛的膝盖骨是等腰三角形,驴则是等边三角形。

2.牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开,驴肉之间则没有。

3.取脂肪少许,用打火机烧溶,脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉,否则是驴肉。

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