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如何选购瘦猪肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-02 17:45:41

瘦肉为猪科动物的瘦肉,死猪肉会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉问的毛细血管中有紫色淤血。

鉴别米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绦虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明状的水泡,大小不等。从外表看,像是肉中夹着米粒。

新鲜猪肉与不新鲜猪肉的区别:新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩,色雪白且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿色、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不要购买、食用。

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