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如何选购乌鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-31 20:22:59

乌鸡是鸡的一种,只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色,故称为乌鸡。乌鸡肉味甘、性平,具有补血益阴、退热除烦功效。挑选的时候除了按照普通鸡肉的挑选方法外,还应注意乌鸡自身的一些特征:

成年的公乌鸡一般体重在1公斤~2公斤之间,母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀,冠和肉髯呈绛色,耳垂翠绿色,全身羽毛洁白,喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色,要选购白毛乌骨鸡,就要先弄清楚白毛乌骨鸡的特征。该鸡遍体羽毛雪白成丝状,躯小而短矮,头小颈短,紫冠绿耳,丛冠凤头,两颊生须,五爪毛脚。

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