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如何选购鸡肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-31 20:21:14

鸡肉是我们最常见的一种肉食,这种肉食蛋白质含量高,脂肪含量少,属于白肉系列。吃鸡肉的好处是不仅能满足口福,而且还能增加营养,更重要的是不会长肉。

挑选鸡肉时应注意以下几点窍门

活宰和死宰鸡挑选窍门:健康的鸡,精神活泼,羽毛紧密而油亮,眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝,冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软,两翅紧贴身体,毛有光泽,爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉膨胀,有气体或积食发硬,站立不稳,这样的鸡都是不能买的。

健康鸡挑选窍门:购买已经宰杀好的鸡,要注意是否是鸡死后再宰杀的,屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,可认定它是死后屠宰的鸡。
 

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