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基础白土司

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-31 13:46:49

这款土司除了手工加黄油以外,其余都由面包机完成,而且是直接‘一键式’没有提前揉面,烧色‘中’,重量选了750克,全程耗时比900克的少17分钟,选750克我觉得是比较失败的选择,揉面阶段只有25分钟,再加上并没有提前揉面的动作,虽然面团也揉出了薄膜,但是韧性差一些,没有达到做土司的完全阶段,由于时间缩短,发酵的也不充分,所以烤好的土司个子稍微矮一些,但是口感还不错,内部很柔软,因为面包桶没包锡纸的缘故,所以烤好的土司外皮稍微有点厚但是不硬,不如内桶包锡纸并且提前揉面15分钟选900克烤出来的品相好,但是口感还是挺好滴。

基础白土司

原料:金像高粉310克、酵母5克、糖47克、盐4克、奶粉12克、蛋液31克、水178克、黄油31克。

基础白土司的做法

基础白土司的做法

1.把所有液体(水,蛋液)放入面包机中。

基础白土司步骤1-2

2.糖放入面包机的一个角落。

3.盐放人面包机的另外一角。

基础白土司步骤3-4

4.然后放入面粉和奶粉,面粉要将液体全都遮盖住。

5.在面粉中心挖一个浅浅的小坑,然后把酵母倒入坑中。

基础白土司步骤5-6

6.用筷子稍微搅拌下,把材料拌至没有干粉,防止启动面包机时干面粉四溅。

7.盖上盖子,选择面包机的‘标准面包’程序,烧色为机器默认的‘中’,重量我选了750克(LED屏显示2:58)表示整个程序需要2小时58分钟,启动机器进入第一步的和面阶段。

基础白土司步骤7-8

8.和面15分钟后,拉起面团,能很轻松的拉出较厚的膜,然后加入软化黄油,继续揉面。

9.待揉面阶段结束,检查面团,能拉出薄薄的膜,韧性差一些。

基础白土司步骤9-10

10.盖上机器盖子(LED屏显示为2:32),表示剩下2小时32分钟结束本程序,以下所有操作都交给面包机完成,中途我连看都没看一眼,就这么简单,很快面包就出炉啦。

11.烤好后机器会‘嘀嘀’发出提示音,取出面包,放烤网上晾凉就可以了。

基础白土司步骤11

特别提示:这个土司最大的失败在于没有提前揉面,‘一键式’的25分钟所揉出的面团根本达不到做土司的要求。选750克也是错误之一,导致全程时间缩短,发酵的不充分,烤好的土司不长个子,烧色‘中’,顶部上色较浅,与侧面的深色形成鲜明对比,不是很好看。

关键词:土司食谱土司

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