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巧克力舒芙蕾

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2013-01-31 11:09:00

让醇厚的巧克力瞬间变轻盈----巧克力舒芙蕾

巧克力给人的感觉是醇厚、浓重的,而舒芙蕾Soufflé一词来自法语中动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。今天咱们就用可可粉做一款“充了气”甜品,让厚重的巧克力也变得轻盈蓬松起来。以前专门介绍过舒芙蕾这道甜点的起源和特点以及做法,可以点击:原味舒芙蕾 ,香橙舒芙蕾 。做这个东西不难,但是要想拍照可就要分秒必争了,因为“充了气”的舒芙蕾出炉温度一降低就开始回缩。这次照片就是,紧赶慢赶高度已经降了1厘米啦。所以嘴急的人肯定喜欢,不用等放凉,想拍照的同学提前可要做好准备啊。

巧克力舒芙蕾的做法

巧克力舒芙蕾

材料:

A.涂抹模具用:黄油5克 细砂糖25克。

B.蛋黄2个 牛奶 60克 朗姆酒3ml 低筋面粉20克 可可粉15克。

C.黄油20克。

D.蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml。

巧克力舒芙蕾的做法

1.将材料A中的黄油涂抹在模具内壁,然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位,然后将多余的糖倒出。

巧克力舒芙蕾步骤1

2.将材料B中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉和可可粉,拌匀。

巧克力舒芙蕾步骤2

3.将C料黄油融化,加入到蛋黄面糊中,搅拌均匀。

巧克力舒芙蕾步骤3

4.将D料蛋白、糖和柠檬汁混合,打至9分发泡。

巧克力舒芙蕾步骤4

5.烤箱预热200度,将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具,8分满即可。

巧克力舒芙蕾步骤5

6.放入烤箱中层烘烤,烤20分钟左右,至体积膨大出模具的1-2cm即可。

7.取出模具,可表明撒些糖粉装饰,趁热食用。

巧克力舒芙蕾

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关键词:巧克力食谱巧克力巧克力

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