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杂菇烩豆腐

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2013-01-31 00:15:51

清淡好味----杂菇烩豆腐

昨天结束了我连续四天的年菜家宴课程,连续的煎炒烹炸大鱼大肉搞得我也有点儿吃不消了,今天决定换换口儿,更新一道素菜,杂菇烩豆腐。

杂菇烩豆腐

原料:韧豆腐一盒300g,杏鲍菇、白灵菇、香菇、平菇各50g,葱姜末各一小勺,清水200ml,蚝油一小勺,鲍汁儿一大勺,糖一勺,白胡椒粉一小撮,盐1-2g,水淀粉适量,小葱适量。

杂菇烩豆腐的做法

杂菇烩豆腐的做法

1.豆腐用盐水浸泡1小时后,切1.5cm见方的小块。

2.各类蘑菇洗净去蒂,葱姜切末备用。

3.锅内热油,下入葱姜爆香。

杂菇烩豆腐步骤1-3

4.下入各类蘑菇,大火炒至蘑菇变软,加入清水及蚝油,鲍汁儿,糖,白胡椒粉,盐调味。

5.水开锅后下入豆腐,中小火炖15分钟。

6.勾入水淀粉,出锅前撒上小葱制作完成。

杂菇烩豆腐步骤4-6

特别提示

1.清洗蘑菇的时候可以将蘑菇们用盐水浸泡一会儿,可以去除藏在蘑菇里的杂质。

2.这道菜的豆腐最好选口感滑嫩的韧豆腐。

3.豆腐下锅后就不要用锅铲搅和了….免得把豆腐搅碎。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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