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如何选购荸荠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-27 11:29:35

荸荠别名马蹄、地下,肉为白色,质地脆嫩,多汁而甜,在我国很多地方都有种植。由于荸荠有个大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少的特点,也常常被当做水果生吃,是大众喜爱的佳品。由于荸荠外有一层黑色表皮阻挡,所以很难分辨,因此在挑选时更需要注意。

基本要求:优质的荸荠以皮薄,肉白,芽粗短,无破损,略带泥土的为好。

颜色:荸荠表皮一般呈淡紫红色或红黑色,有些显老。如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩,或呈不正常的鲜红色,分布又很均匀,最好不要购买,因为可能是经过浸泡处理的。

闻:在挑选荸荠时,可以闻一闻荸荠的味道,如果有刺鼻的味道,或别的异味,最好不要购买,因为可能是被浸泡处理过。

摸:在挑选荸荠时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,还可以用手挤荸荠的角,如果浸泡过,手上会粘上黄色的汁液。

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