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如何选购茄子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-27 11:27:00

茄子是比较少见的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子所含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能比的,有很好的美容、抗衰老功效。嫩茄子的口感较好,老茄子则很差,那么,如何挑选到嫩的茄子呢?

外表:一般果形均匀、周正,老嫩适度,外表有光泽,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄,籽少,肉厚,细嫩的茄子较好。

看“眼睛”:在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这一环带被称为茄子的“眼睛”。一般来说,当环带呈白色或淡紫色,居中而且较宽、较明显时,说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显,变小时,说明茄子已经开始变老。

选时间:一般来说,茄子的最佳消费期为5月~6月,此时挑选,质量最好。

手感:嫩的茄子手握时有黏滞感,发硬的茄子是老茄子。

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