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冬笋香芹肉丝

□ 作者:不在厨艺在心意 ‖ 来源:不在厨艺在心意美食博客    2013-01-24 09:25:53

·一马当“鲜”的蔬菜——冬笋香芹肉丝

今天要说的是另外一种——冬笋,它似乎永远成不了主角,春笋尚且因为大量上市而低贱,冬笋一年四季都贵!或许这是其中一个因素,又或者,它根本没必要做主角,因为它量稍一多,就会抢了主菜的戏,这也恰恰说明,冬笋只需一点点,就可以尽显其鲜,好比掩面的女子,稍拂一拂衣袖,就风情尽露。

于是,荠菜炒年糕、烧二冬、熘肉片、四喜烤麸、片儿川等等菜里都出现了冬笋的身影,因其配菜的位置,也因其不菲的价格,每次做,只需买小小一块就足够了。

这道冬笋香芹肉丝是兔子家正月里餐桌上出现率极高的一道菜,芹菜爽口,冬笋提鲜,肉丝似乎是多余的,不过,正月里的菜,大都没点肉是不好意思的,于是,有了这样的组合。素食主义者完全可以省去,一样鲜美无比。

冬笋香芹肉丝

原料:冬笋一小棵、香芹一把、瘦肉一小块(其实我们不叫香芹,叫川葱)

调料:食用油、盐

冬笋香芹肉丝

冬笋香芹肉丝的做法

1.香芹摘叶留茎,洗净切段;冬笋和瘦肉分别切丝;

冬笋香芹肉丝步骤1-2

2.锅中油7成热时,下肉丝滑炒至变色;

3.下入芹菜段炒至稍变色;

冬笋香芹肉丝步骤3-4

4.下入冬笋丝翻炒均匀;

5.出锅前调入适量食盐。

冬笋香芹肉丝步骤5-6

功效:芹菜具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、清热解毒的作用;冬笋营养丰富,可开胃健脾、通肠排便、并具有养肝益气的功效。

清爽宜人,口感松脆,芹菜清香、冬笋鲜美。

主材热量不高,并且具有加速味道蠕动的功效,适合养生保健和减肥人士。

冬笋香芹肉丝的做法

兔子要说的话:

1、此菜适宜大火快炒,以期最大限度地保持保持蔬菜中的营养成分。

2、冬笋中含有草酸,炒之前可先焯水,以去除草酸和涩感。

3、芹菜叶营养更丰富,摘下的叶子不要丢弃,可以凉拌,又是一道菜。

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蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。

关键词:肉丝冬笋冬笋食谱

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