红焖小羊排

□ 作者:笛子爱吃 ‖ 来源:笛子爱吃美食博客    2013-01-23 08:44:28

御寒又美味的暖身菜-红焖小羊排

对于这样的天气、这样的心情,我除了无语凝噎真的没有别的感慨了,吃点羊肉暖和下吧,即使心哇凉哇凉的,但身体还能产点热

红焖小羊排

原料:羊排、胡萝卜、土豆、老抽、盐、八角、花椒、白酒、糖等

红焖小羊排

红焖小羊排的做法

1、羊排清理干净后焯一下热水,焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

红焖小羊排步骤1-4

2、高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片,加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒,加入适量温水,高压锅开火炖煮20分钟后即可,土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块

红焖小羊排步骤5-8

3、将炖好的羊排和汤水放入铁锅中,加入1小勺半的盐和3小勺的老抽,加入1小勺糖,加入土豆和胡萝卜翻炒几下,开火继续炖煮

红焖小羊排步骤9-12

4、20分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂即可关火,加少许麻油提香即可

红焖小羊排步骤13-16

美食小贴士

1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质

2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用

红焖小羊排的做法

3、羊排放入高压锅里炖煮,可以很快煮烂,省时省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时

4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒

红焖小羊排食材搭配小提示

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

关键词:羊排红焖菜菜谱

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