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腊鱼藕丁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-21 10:42:16

腊鱼藕丁

原料:鲜藕300克,腊味湘鱼1小袋,精盐、味精、小葱、香油各适量。

腊鱼藕丁的做法

1、将鲜藕洗净,刨去表皮,切成1厘米见方的小丁,用清水洗两遍,放在开水锅中焯至断生,捞出用纯净水过凉,沥尽水分;腊味湘鱼从袋中取出,切成比藕丁略小的丁;小葱洗净,切节。

2、把藕丁放在小盆中,先加精盐、味精和葱节拌匀腌5分钟,再加腊鱼丁和香油拌匀,即可食用。

特点:红白相间,藕脆鱼嫩,咸香微辣。

提示

1、此菜最好选用白莲藕。藕去皮切丁后,要立即用沸水烫,并过凉,以防止藕丁变黑,影响色泽。

2、此小菜可一次多做点,用保鲜膜封住,入冰箱贮存,随食随取。

关键词:腊鱼

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