名菜地三鲜

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2013-01-18 08:55:39

百吃不厌的东北名菜——地三鲜

你曾说爱吃地三鲜,喜欢土豆青椒茄子圆,

那种飘然的蒜香,生活的平常,似乎永远都在身边。

你曾说爱吃地三鲜,喜欢咸味后面淡淡的甜,

那个简单带着朴素,敢说你又敢哭的人,何时换了笑脸。

名菜地三鲜

原料:茄子1个,土豆2个(大土豆1个),青椒1个

调料:料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙

蚝油、盐、葱花、姜蒜末、鸡粉各适量

名菜地三鲜

地三鲜的做法

1.土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净;

2.将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟;

3.土豆切滚刀块,青椒切片备用;

地三鲜步骤1-3

4.姜蒜切末、葱花切好备用;

5.碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁;

地三鲜步骤4-5

6.锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出;

7.再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出;

地三鲜步骤6-7

8.最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油;

9.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠;

地三鲜步骤8-9

10.将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀;

11.撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。

地三鲜步骤10-11

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