暖身菜葱爆羊肉

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2013-01-17 09:44:25

温补御风寒系列----葱爆羊肉

羊肉性味甘易消化,益气补血。冬天多吃点羊肉,生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单,配上大葱爆炒,温通阳气解腻杀菌啊。

葱爆羊肉

主料:羊后腿肉300克

调味料:黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50ml、米醋5ml、生抽10ml、盐2克、糖5克、味精少许、香油5ml

暖身菜葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法

1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻,冻至表面变硬(大约40分钟),取出切成约0.3cm的薄片。

葱爆羊肉步骤1-2

2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀,然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。

葱爆羊肉步骤3-4

3.大葱斜切成片,蒜切碎,将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。

葱爆羊肉步骤5-6

4.炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至肉变色后盛出。

葱爆羊肉步骤7-8

5.火烧热锅,再放一点底油,油热后加入葱片翻炒均匀,加入羊肉,倒入蒜碎,然后将碗汁倒入,翻炒均匀,汤汁收浓淋入香油即可关火。

葱爆羊肉步骤9-10

美食小提示

1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好,将羊肉冻一会儿更容易切薄片。

2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。

葱爆羊肉的做法

3.爆炒的菜油温要稍热些,下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出,否则肉很容易变老。

暖身菜葱爆羊肉食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。

关键词:羊肉葱爆菜菜谱

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]

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