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番茄炒西芹

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-16 11:10:51

番茄炒西芹

原料:芹菜350克,番茄200克,葱花5克,精盐、味精、色拉油各适量,白糖少许,花椒数粒。

番茄炒西芹的做法

1、芹菜去叶及根,洗净,撕去筋络,斜刀切成短节,投入到开水锅中烫至断生,捞出过凉水,控干水分;番茄洗净,用沸水略烫,撕去表皮,切成橘瓣块。均待用。

2、炒锅上火炙好,注入色拉油烧热,下花椒炸煳捞出,炸香葱花,投入芹菜炒干水汽,加入番茄块稍炒,加精盐、味精、白糖调味,起锅装盘。

特点:红绿相衬,芹菜爽脆,咸中回甜。

提示

1、番茄不能久炒,以免碎烂。

2、调味时加少许白糖,以中和番茄的酸味。

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关键词:西芹番茄

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