韩式素炒年糕

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2013-01-16 09:44:53

年糕系列·韩式素炒年糕

转眼就要过年了,过年一般都要吃点儿年糕,寓意个生活一年更比一年高。今天做的炒年糕实际做法应该是煮出来的,但是名字还是叫炒年糕,我想这就和老北京炒肝儿是一个意思吧。年糕本身是个不太进味儿的食材,所以需要借助调料的不同味道让它的口感更加丰富,具体做法上还算简单,十分适合在冬天食用。

韩式素炒年糕

原料:洋葱半个,胡萝卜半根,圆白菜叶3-4片,韭菜1小把,葱一小段,大蒜3-4瓣

调料:韩式辣酱2大勺,糖1小勺,盐2-3g,鱼露1/8小勺,生抽1小勺,香油少许

其它:清水适量

韩式素炒年糕

韩式素炒年糕的做法

1:年糕拆开包装后用清水浸泡,豆芽洗净备用

2:洋葱胡萝卜切条,韭菜切段,圆白菜切方片,葱蒜切末

3:锅内热油,油温五六成热时下入葱蒜末爆香后下入洋葱,胡萝卜,豆芽一起煸炒

韩式素炒年糕步骤1-3

4:炒出香味后加入少量清水(微微没过蔬菜即可)及盐糖,辣椒酱,生抽,鱼露调味

5:水烧开后下入年糕,转中小火,盖上锅盖焖5到8分钟左右

6:待汤汁浓稠后下入圆白菜,韭菜,淋入香油炒匀后制作完成。

韩式素炒年糕步骤4-6

碎嘴唠叨

1:年糕使用前掰开用水浸泡一下,可以避免在炒制时粘连到一起

2:在汤汁收的差不多的时候可以不时的用炒勺翻拌一下,以免年糕粘锅底

韩式素炒年糕的做法

3:圆白菜和韭菜要在出锅前放,不要翻炒太长时间,否则影响口感

关键词:年糕

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