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香辣鱼块

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2013-01-15 21:49:19

冬日不可抗拒的火辣诱惑——香辣鱼块

今天的这道香辣鱼块做法简单,味道却绝不简单。

麻、辣、鲜、香,扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味,热着吃凉着吃都很可口。既可以作为一道下酒的好菜,也可以当解馋的零食吃,过节的时候不妨多做一点,是很不错的开胃前菜~~

香辣鱼块

用料:草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺

香辣鱼块

香辣鱼块的做法

1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

香辣鱼块步骤1-3

2、把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3、锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

香辣鱼块步骤4-6

4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5、把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

香辣鱼块步骤7-9

美食补充

1、做这道菜,鱼块一定要腌制一段时间,让鱼入味,时间越长越入味,我是放冰箱冷藏腌过夜的,如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制,想吃的时候化冻就可以直接煎制,很方便。腌制入味的鱼块再来煎制,后面就不需要长时间的烹煮也够味,可以保持鱼块外酥里嫩的口感。

香辣鱼块的做法

2、花椒和干辣椒是辛香料中的主角,可以根据自己的喜好酌情增减用量。

关键词:草鱼鱼块食谱香辣菜菜谱

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]

香辣鱼块的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-21 18:12:00 美食城手机网友
我做的没你的好,你的看起来实在是太诱惑了。
回复 支持9
2017-12-14 11:44:58 美食城手机网友
看着就很有胃口
回复 支持9
2017-12-09 11:10:30 美食城手机网友
看着不错,喜欢吃,但是对生鱼自己下不去手
回复 支持7
2017-12-09 11:04:26 美食城手机网友
感觉挺不错!
回复 支持12
2017-12-04 11:21:32 美食城手机网友
感觉挺不错!
回复 支持5
2017-11-13 18:01:20 美食城手机网友
[随意吐槽]味道肯定不错,油炸营养可能流失了
回复 支持10