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番茄鲜蘑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-15 20:30:48

番茄鲜蘑

原料:鲜口蘑200克,番茄1个,大蒜1瓣,精盐、味精、白糖、香油、色拉油各适量。

番茄鲜蘑的做法

1、鲜口蘑用淡盐水洗净,切成厚片,下沸水锅中焯透后,捞出用凉水过凉,沥尽水分;番茄洗净,切小块,大蒜剁成末。

2、炒锅上火,放色拉油烧热,炸香蒜末,投入口蘑片炒干水汽,下番茄块炒透,加精盐、味精和白糖调好口味,淋香油,出锅装盘。

特点:滑嫩,微酸甜。

提示

1、加入番茄后炒透即可,若炒制时间过长,则会出水,就必须勾入少量的水淀粉以增加黏性,否则,口味欠佳。

2、加入白糖是掩盖番茄的酸味,其用量以刚尝出甜味为度。

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关键词:番茄

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