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蒜蓉开边虾

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2013-01-15 08:55:31

味诱.色诱你的蒜蓉开边虾——叫好又叫座的宴客节庆菜式

这道蒜蓉开边虾是鸟儿非常喜欢吃的一个菜,在家做也不是很难,只要把握住熟蒜的制作方法就OK了。当然切虾也是要练习下的,刚切可能会一半切厚了,一半切薄了,或切断了都是很可能的,多切几个就好了哈!只是千万别切到手了,嘿嘿!

这道菜被热油一淋简直是香气四溢,连卧室里面都有它的味道,真是非常美味哟!希望大家在过年的时候年夜饭上露上一小手,一定会叫好又叫座哈!

蒜蓉开边虾

蒜蓉开边虾

原材料:鲜虾250克、青红椒各1个、蒜15瓣左右、小葱3根。

调味料

A料:植物油150ML(实耗少量)。

B料:植物油2大勺、鱼露1小勺、料酒1小勺、盐、糖1小勺、植物油1-2大勺。

蒜蓉开边虾原料

蒜蓉开边虾的做法

1:虾清洗一下。

2:将虾头上的刺剪掉。

3:虾平铺在板上,一手按住虾身,刀从虾头的两眼之间平切过去,刀方向与虾垂直,一直切到虾尾部最后一节处,不要切断了。

蒜蓉开边虾步骤1-3

4:用牙签挑掉虾脑和虾包,再去掉虾线。

5:用清水冲洗干净,处理好的虾如图示。

6:将虾分开两边,一只靠一只铺平放在盘上,注意尾部要向上立起来。

蒜蓉开边虾步骤4-6

7:将蒜用压蒜钳压成蒜蓉,取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右,泡掉蒜胶(蒜里面的黏液)。

8:将蒜沥干水分,稍用勺子压出来一些水分来。

9:锅内入A料的油烧至两三成热,下入泡好的蒜蓉,小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。

蒜蓉开边虾步骤7-9

10:制好的2份“金蒜”和1份“银蒜”。

11:将两种蒜混合在小碗中,加入1小勺炸过蒜的油,再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀。

12:青红椒切小丁,小葱切花。

蒜蓉开边虾步骤10-12

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