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伪千层奶油蛋糕

□ 作者:小潺 ‖ 来源:小潺美食博客    2013-01-13 09:23:55

本打算做妍色的日式棉花蛋糕卷,结果失败了

蛋糕表面的皱纹,像70岁的老婆婆.

蛋糕身过硬,卷不起来,一卷就折了.

只好拼起来,组成这伪千层奶油蛋糕,也算是失败品的一个小变身吧,总之,味道不变,只是模样变了,不浪费是烘焙的前提嘛!

伪千层奶油蛋糕(失败品的变身)

材料:无盐黄油40g,低筋面粉52g,牛奶52g,鸡蛋4个,细砂糖60g,盐少量

夹馅:安佳淡奶油,细砂糖

装饰:草莓片

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

伪千层奶油蛋糕的做法

伪千层奶油蛋糕做法

1、无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉~

2、用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。

3、分2-3次将牛奶加入拌均匀。

伪千层奶油蛋糕步骤1-3

4、将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

5、图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。

6、冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有低落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。

伪千层奶油蛋糕步骤4-6

7、取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。

8、拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,需要的话简单抹平即可。

9、放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右,至表面呈现漂亮的浅金黄色,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性,没有沙沙声,说明烤好了。烤好后,马上连带烘焙纸,移到网架上放凉,放几分钟,表面也要虚虚的覆盖烘焙纸,防止表面变干,卷时表皮容易裂。

伪千层奶油蛋糕步骤7-9

10、鲜奶油+细砂糖打发至不流动,适合卷起的程度。

11、奶油涂抹在蛋糕片上。

伪千层奶油蛋糕步骤10-12

12、撕去底部的烘焙纸,切片,叠起来,表面装饰草莓片。

伪千层奶油蛋糕

关键词:蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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