您的位置:首页 > 营养 > 谷薯豆 > >

大豆——植物蛋白之王

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-12 11:15:12

大豆又叫做黄豆,目前我国有百余种大豆,主要分布于北方各省市。其中以东北出产的大豆质量最为上乘。

大豆的营养价值很高,其中的黄豆蛋白是一种能代替动物蛋白的植物性营养素。大豆中含有大量蛋白质和多种维生素,其矿物质种类非常丰富,可给予人体全面的补充,主要包括镁、钙、锰、铁、锌、铜、钴、氟、硒、钼等,并含有有益人体的氨基酸、雌激素和异黄酮等。

大豆味甘,性平,健脾宽中,润燥利水。适用于无精打采、疲劳乏力、体形消瘦、身体水肿、中毒腹泻、小便不畅、疮疡疗毒、身体虚弱等症。大豆可分解脂肪,降低血液中的胆固醇,因此对于高脂血症、冠心病、高血压、肥胖症、糖尿病等均有很好的防治效果。

黄豆的食用方法多种多样,人们赋予了黄豆多种制作方法,使其具有不同的风味。

美食城小提示

黄豆本身炒、煮、氽即可呈现出独特的香味,而经过加工之后做成的豆腐、豆浆、豆干等也是深受人们喜爱的食品。

延伸阅读

转基因油——金龙鱼大豆油

大豆、鸡蛋、牛奶是三大变态反应源

用玉米面和大豆粉混合烹制可提高食品的营养价值

每日膳食搭配大豆及其制品可提高蛋白质的利用率

123 推荐食谱

大豆——植物蛋白之王的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评