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清香鸡

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2013-01-10 10:00:51

鸡是广东人家逢年过节必备的一道菜,通常是白切为主,不过有些童鞋冬天不喜欢吃白切的,因为凉了,今天就上一道在白切鸡的基础上,再用砂锅来保温的吃法,这样就算是做好了鸡,再做其它菜也不怕变凉了。

而用加入了香菇和沙姜,香味很浓郁,喜欢的童鞋可以试试。

清香鸡

材料:清远鸡1只,干香菇40克

调味料:葱30克,蒜15克,沙姜15克,盐5克,黄油15毫升

清香鸡的做法

清香鸡的做法

1、将干香菇洗净,用温水泡发。

2、清远鸡洗净备用。

清香鸡步骤1-2

3、锅内放适量的水(约2000克),将香菇放进锅内,煮开后转小火,煮30分钟左右。

4、将清远鸡放进汤内,转大火烧开后转中小火,加盖煮10分钟。

清香鸡步骤3-4

5、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,

6、再继续小火煮5分钟。

清香鸡步骤5-6

7、煮好的鸡晾凉,切成块备用。

8、汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮,加盐调味即可。

清香鸡步骤7-8

9、将砂锅烧热,加入1小匙花生油,将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香;

10、将鸡块倒进砂锅内。

清香鸡步骤9-10

11、加入约100毫升的鸡汤

12、加入15毫升的黄酒,煮开即可出锅。

清香鸡步骤11-12

美食提示

1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。

清香鸡的做法

2、如果觉得不够味,可以用蘸料:葱、姜切成末,装在小碗内,加少许的盐,再浇入热油即成,或是加酱油都可以。

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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选

关键词:香菇香菇食谱

香菇有何药用价值

现代科学分析表明,香菇不仅味美,而且是高蛋白、低脂肪的营养佳品。每百克干香菇中,含蛋白质13克(接近肉类、禽蛋的含量),脂肪1.8克,碳水化合物54毫克,钙124毫克,磷415毫克,铁25毫克;维生素B。、B:、c的含...[更多]