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威卤泡胡萝卜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-09 11:42:04

威卤泡胡萝卜

色泽鲜红,咸香微辣,质地嫩脆,具有泡胡萝卜固有的色、香、味。

原料:配方胡萝卜5千克,咸卤水4千克,干辣椒100克,白酒100克,红糖40克,花椒、八角各5克。

工艺流程

选料->清洗->改刀->晾晒一装坛->成品。

操作要点

①选料:选择大小一致、不空心、无虫蛀腐烂的小胡萝卜。

②清洗:将小胡萝卜削顶,刮去须根,用清水洗净表面污泥。

③改刀:胡萝卜切成滚刀小块;干辣椒切碎。两者均要求大小一致、均匀。

④晾晒:把胡萝卜块放在竹帘上,置于阳光下晾晒至萎蔫。

⑤装坛:将切碎的干辣椒、白酒、红糖和咸卤水->起放在坛子内,装入一半胡萝卜后,放入用纱布包好的花椒和八角,再把剩余的胡萝卜装入至满,压实,用篾片卡住,盖上坛盖,添足坛沿水。

⑥成品:把坛子置于洁净、通风、干燥的地方,泡约5天,即为成品。

美食城网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

关键词:胡萝卜胡萝卜食谱

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

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