泡三味胡萝卜
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-09 11:40:57
泡三味胡萝卜
色泽橘红鲜艳，口感脆嫩清爽，味道咸辣微酸，具有泡胡萝卜固有的色、香、味。
原料：配方小胡萝卜2.5千克，老盐水1.25千克，新盐水1.25千克，红糖500克，醋250克，干辣椒100克，食盐75克，白酒25克。
工艺流程
选料->清洗->晾晒一盐渍->泡制->成品。
操作要点
①选料：选择大小一致、不空心、无虫蛀、无腐烂的小胡萝卜。
②清洗：将小胡萝卜削顶，刮去须根，用清水洗净表面污泥；干辣椒洗净，晾干水分。
③晾晒：将胡萝卜摆放在竹帘上，晾晒至萎蔫为止。
④盐渍：按一层胡萝卜一层盐的顺序码在缸内腌约3天，取出晾干。
⑤泡制：将小胡萝卜装入坛中一半时，放入红糖、醋、白酒和干辣椒，再将剩余的小胡萝卜装满坛子，用篾片卡紧，然后将老盐水和新盐水混匀，注入坛内淹没菜体，盖上坛盖，填水至坛沿。
⑥成品：把坛子置于洁净、通风、干燥的地方，泡10天左右，即为成品。
美食城网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
