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虾油柿椒

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-09 11:38:00

虾油柿椒

成品色绿透亮,虾鲜脆嫩,别有特色。

原料:配方柿子椒10千克,虾油7.5千克,食盐1.2千克。

工艺流程

选择原料->加工整理->腌制成品。

操作要点

①选择原料:挑选色泽鲜艳.表面富有光泽、有弹性,外形饱满,个大肉厚,无虫眼,无糜烂的柿子椒;表皮暗淡,有皱纹,手捏发软的勿选;食盐以粗粒的为好。

②加工整理:将柿子椒洗净,晾干水分,剪去椒把,并在椒把底部扎5~6个眼。便于入味。

③腌制成品:按一层食盐->层柿子椒装入缸中,然后倒入虾油浸泡20天,即为成品。腌制时每天倒缸->次,倒缸时要用手抄着倒,轻捞轻放,避免破碎。

美食城网站小提示

柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用,主治尿血。

柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘,对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人经常食用,对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用,其营养更加丰富,主治甲状腺肿大。

关键词:柿子

柿子的功效与作用

柿子营养较为丰富,含蛋白质、脂肪较少,糖类较多,还有淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和多种无机盐,其中尤以维生素c和碘的含量较多,还有瓜氨酸、柿胶酚及钙、磷、铁等矿物质。...[更多]

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