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草莓果酱

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2013-01-08 08:27:38

果酱想必好多童鞋都很喜欢吃,也是做烘焙使用得比较多的一种材料,用来抹吐司片、泡水喝都是很美味的,不过每次看到市售的果酱瓶上那些标示的添加剂,越来越注重健康的你是不是稍微的有些担心呢?

但是自已煮果酱,没有添加,会不会很快就坏掉呢?其实自制的果酱,只要处理得当,放冰箱存放半年是没问题的,记得上年我熬了菠萝果酱和草莓果酱,菠萝果酱因为怕坏,所以2周内就消灭掉了,后来熬的草莓果酱,量比较多,分成了两瓶,吃了一瓶,另一瓶一直放在冰箱里,也不记得写上日期了,大概是5个月左右,当时从冰箱里拿出来,瓶盖锁得很紧,好不容易撬开了,闻了也没异味,也没有霉点,吃起来味道也没变。

后来买了本极品果酱的书,书上有介绍了趁热装瓶,倒扣晾凉,使瓶内形成真空,这样不打开使用的话,冷藏可以保存半年,如果打开了,就要尽快吃完,建议在3个月左右,我想如果可以,最好是一个月内消灭它,这样更保险。

果酱里面我超爱草莓,酸酸甜甜的口味,也是最爱小朋友欢迎的口味。自已煮的果酱,百分百天然,味道更赞!装完瓶后沾锅的果酱,加点水煮开,就是一小杯香甜的果汁,我喝完了还有要打开果酱再弄点来冲的冲动,好了,赶紧上做法了。

草莓果酱

材料:去蒂草莓----800克

柠檬汁-----40克

冰糖----500克

草莓果酱

草莓果酱的做法

1、将柠檬洗净,对半切开后榨汁,取40克。

2、将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出,晾干水份备用。

草莓果酱步骤1-2

3、将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟,再用流动的水漂洗3-5次再沥干。

4、将草莓蒂切掉。

草莓果酱步骤3-4

5、再用流动的清水漂洗一次并沥干。

6、如果是大颗的草莓,需要切成两半,小颗的可以直接使用。

草莓果酱步骤5-6

7、将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内,一层草莓一层冰糖,直至把所有的材料放完。

8、淋入柠檬汁。

草莓果酱步骤7-8

9、用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏10-12个小时。

10、我这次是渍了8个小时,取出时还有糖块没完全溶化,但草莓释出了很多水份。

草莓果酱步骤9-10

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