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醋熘山药

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-07 16:09:02

醋熘山药

原料:山药350克,鲜红柿椒15克,小葱1棵,大蒜2瓣,淡色米醋、白醋、精盐、味精、香油、色拉油各适量。

醋熘山药的做法

1、将山药洗净污泥后,放在清水中用削皮刀刨去外皮,斜刀切成薄片,放在加有少许盐和白醋的水中泡约15分钟,捞出来沥干水分;鲜红柿椒洗净,切成菱形小片;小葱洗净,切碎;大蒜剁成碎末。均待用。

2、不锈钢炒锅上火,放入色拉油烧热,下葱花、蒜末炸香,倒入红柿椒片和山药片,以旺火快速翻炒,烹入淡色米醋,待断生时.调入精盐、味精,淋香油,颠翻均匀,起锅装盘。

特点:色泽素雅,酸香脆爽。

提示

1、山药放在水中进行削皮,既容易去皮,又保证色泽洁白。

2、炒制时不要用铁锅,因为山药遇铁会发生褐变反应。

美食城网站小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

关键词:山药山药食谱

山药的功效与作用及食

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

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