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菜花含有防癌和抗癌的营养成分

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-31 22:33:42

菜花,又称花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花原产于地中海东部海岸。现代医学研究发现,菜花是一种营养丰富的蔬菜,维生素C和维生素K含量较高。而且菜花含有多种吲哚类衍生物,可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性,增强分解致癌物质的能力。

一般来说,普通人群均可食用菜花,没有特殊禁忌。不过吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。菜花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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