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娃娃菜板栗卷

□ 作者:水晶月光 ‖ 来源:水晶月光美食博客    2012-12-27 10:11:13

说说今天的菜,做的其实比较早了,大概板栗刚上市的时候做的。今年年菜活动开始后我突然觉得这个菜其实很适合节日餐桌,虽然当时就是当家常菜拍的,图片平平,背景更没营造啥节日气氛。不过年菜活动对我来说就是个重在参合,所以厚脸皮来抛个砖头凑个热闹,欢迎大家多多抛玉。

咱们现在的餐桌,肉食早已不缺,事实上越到过年过节,越吃不动肉,反正我家就是经常一大桌鸡鸭鱼肉木有人碰,上来一个凉拌菠菜粉丝反而被一抢而空。来到成都之后,麻辣菜肴吃了不少,有时不吃麻辣都不想吃饭,但其实无论油腻还是重口调味,吃得多了都渴望让我们的舌头和肠胃返璞归真放松一下,享受一些清淡原滋味的食物味道。过节做菜也是一样,纯素小菜可以有,只要稍微花点心思:)又能感受到主人的诚意,又健康无负担,绝对的符合现代节日饮食的潮流风向~

娃娃菜板栗卷

娃娃菜板栗卷

材料:豆芽一斤(允许更多),板栗不少于十个(根据食客数量增加),娃娃菜一颗或更多(大白菜、卷心菜也可),小葱一把,盐少许

娃娃菜板栗卷原料

素高汤原料

娃娃菜板栗卷的做法

一、简易素高汤

锅内倒入菜油,烧热后加入洗净的豆芽爆炒到软身,加入开水,大火煮半小时。(这个方子来自于一本厨师教材,原是做纯素的白高汤,配方是5斤豆芽,100g豆油,14斤水大火煮半小时以上,汤色可以滚白,但需要现做现用,久置会沉淀。)我们小家制作容器有限,只取做法中的部分分量,浓度首先很难达到效果。但豆芽是常用素高汤食材,鲜味购足,即便煮不出白汤,也可作为普通素高汤的汤底。

素高汤步骤1-2

素高汤步骤3-4

素高汤步骤5-6

2、板栗煮熟去壳备用;

3、在沸水或者高汤中将单片的娃娃菜叶烫软,也可同时烫几根小葱;

 娃娃菜板栗卷步骤1-2

娃娃菜板栗卷步骤3-4

4、每个娃娃菜叶视大小,包入一颗完整的板栗,或者一些碎了的板栗;

5、将菜叶卷起并把两头塞好备用;

6、依次卷好所有板栗娃娃菜卷后,用烫软的小葱将菜卷系起,喜欢的话可以打个蝴蝶结;

娃娃菜板栗卷步骤5-6

娃娃菜板栗卷步骤7-8

娃娃菜板栗卷步骤9-10

7、将卷好的板栗娃娃菜卷和没用完的栗子以及菜叶一起丢到素高汤中炖煮,加少许盐调味,菜都是熟的,炖熟时间可长可短,10-20分钟入个味就差不多可以装盘了。起锅可以点缀葱花少许。

娃娃菜板栗卷的做法

美食城网站小提示

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

关键词:娃娃菜板栗板栗

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2017-08-18 11:41:09 美食城手机网友
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