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腊肉焖饭

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2012-12-27 00:43:55

寒冬最温暖飘香的一碗饭——腊肉焖饭

外面细雪飘飞,天寒地冻!

不想出门买菜,也不想花太多时间来洗切煮,就用初冬腌制的腊肉,煲一锅飘香的腊肉饭,简简单单,却也能让人吃得心满意足~~

腊肉焖饭

用料:大米1.5杯、腊肉1块、大土豆1个、胡萝卜1根

腊肉焖饭

腊肉焖饭的做法

1、大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃

腊肉焖饭步骤1-3

2、腊肉洗净切成小粒备用

3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用

腊肉焖饭步骤4-5

4、锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火。

5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用。

腊肉焖饭步骤6-7

美食补充

1、我用的腊肉是今年立冬之后新腌制的,时间不长,比较软,很好切粒,如果是陈年的老腊肉,太干硬的话,可以在用之前整块先蒸一下,再来切粒使用。

2、泡过的米煮饭更好吃,煮饭的水量为米量的1倍左右,或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。

腊肉焖饭的做法

3、炒腊肉的油不要多,因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肉一般都很咸,因此米饭中不用放盐。喜欢味重的,也可在腊肉饭熟成后拌入少许鲜酱油提味增鲜。

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腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

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