红焖猪脚

□ 作者:慕昭 ‖ 来源:慕昭美食博客    2012-12-26 09:26:44

这次的红焖猪脚是从一位潮菜大师级别的老师那里学来的。完全的潮菜特有做法。潮菜有‘逢焖必炸’的说法。目的是使原材料定型不易碎,还有增香吸咐酱汁的作用。这猪脚骨酥肉烂,可形状却完好如初哦。

红焖猪脚

主料:猪脚

辅料:干香菇,蒜头、姜、葱、料酒。

五香料:茴香、桂皮、八角、花椒、香叶。

调味料:老抽、盐、糖。

红焖猪脚

红焖猪脚的做法

1.猪脚让猪肉摊主代劳斩大件,除毛加葱、姜、料酒焯烫掉血沫,洗净沥干备用。

2.蒜头整颗剥皮备用;香菇泡发挤干水份备用。

红焖猪脚步骤1-3

3.小锅内加油到六七成热里,把猪脚加入炸至外表赤黄后捞出。

红焖猪脚步骤4-6

4.蒜头、香菇一样过油炸出行味后捞出。

红焖猪脚步骤7-9

5.取来砂锅,铺上白菜叶,加猪脚、香菇、蒜头、香味包入锅。

6.加入料酒、老抽、盐、糖调味。

红焖猪脚步骤10-12

7.注入香菇水跟适量清水,加盖煮开锅的转中小火焖煮一个小时即可。

13-15

关键词:猪脚红焖菜菜谱

红焖猪脚的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~