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如何吃鸡蛋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-21 10:02:10

不同的吃法对鸡蛋的营养吸收率有影响。因此,还要掌握鸡蛋的吃法。鸡蛋的吃法可谓多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97010,嫩炸为98010,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。因此煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

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