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咖喱油豆腐烩鱼头

□ 作者:飘的灶下书 ‖ 来源:飘的灶下书美食博客    2012-12-21 09:38:32

这几天大家都在说深圳从夏天直接进入冬天,很多筒子都穿上羽绒服了。虽然我没那么怕冷,可是天一冷下来人的胃口的确不大一样,从里到外都惦记着那一口热乎乎的厚重味道,仿佛只有如此这般才能压住寒冷,通体舒畅。

本来我都是买三文鱼头做的,可惜去吉之岛两次都没看到新鲜的三文鱼,所以就买了胖头鱼,用咖喱香茅来做,我想这口了。

胖头鱼啊,你如果只买鱼头,15元一斤一个鱼头要30多元,如果连身子一起买,只要9块一斤,一整条鱼也就多个三四块而已,你说精明的煮妇会怎么选?

咖喱油豆腐烩鱼头

主料:胖头鱼鱼头一个配料:油豆腐一袋(最好两袋,抢着吃啊)

辅料:香茅两根,姜一块,红辣椒两个(中辣),咖喱粉两大勺,咖喱块一块(可不用),芹菜叶一把(可用香菜代替),牛奶适量,面粉一把,

调料:盐,酒

咖喱胖头鱼

咖喱油豆腐烩鱼头 的做法

1.香茅去掉上面叶子和外皮,斜切成段。

2:鱼头先用盐酒擦下,可在牛奶中浸泡去腥(也可不用),约十五到二十分钟。然后擦干水份,略拍点面粉。

3:塔吉锅放油烧热,姜擦一遍,下鱼头两面煎黄取出备用。

咖喱油豆腐烩鱼头
步骤1-3

4:锅洗净,放油,放香茅炒出香味,

5:放咖喱粉炒,并加入辣椒。

6:加水或鱼汤(鱼骨可熬汤),下入油豆腐。

咖喱油豆腐烩鱼头
步骤4-6

7:下煎过的鱼头

8:盖上盖子,小火咕嘟十五到二十分钟的样子,如果想汤汁更浓稠或没那么辣,可以加少许牛奶或椰浆调和。

9:最后撒上芹菜叶,少许盐调味,哦拉。

咖喱油豆腐烩鱼头
步骤7-9

呱呱唧唧

香茅是切开有着一种柠檬般清香的香草,是东南亚一带常用香料

咖喱油豆腐烩鱼头
的做法

鱼头做了咖喱,鱼骨可熬汤,鱼肉可做番茄鱼片,酸菜鱼,水煮鱼片,总之一整条鱼都不浪费。

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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

关键词:鱼头咖喱咖喱菜菜谱

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