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懒人版腊味煲仔饭

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2012-12-21 07:59:26

煲仔饭是广东的特色小吃,做法既简单又便捷,分量可大可小,但一小锅有饭有菜还有肉,而且米中带着肉香,料汁中有特殊的味道,那个满足劲儿,无可被替代。煲仔饭的关键在于煮,洗净的米要充分浸泡一段时间,直到泡透米心,方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候,不要让煲中的水溢出,这样煲出的饭香喷喷,又软又滑。

 煲仔饭的风味可以随意,神马腊味、滑鸡、排骨、烧鸭…随自己喜欢。我就用了最传统的腊味,而且准备了好几种腊味,虽都是腊,细品口味却不同。用压力煲煮饭,不仅快,而且不必担心水会溢出,也不必担心火候,绝对适合懒人

 暖暖的一锅煲仔饭,上面铺满腊肠和腊肉,米粒被油脂均匀包裹,腊味十足,足可以让人吃得意犹未尽…

懒人版腊味煲仔饭

懒人版腊味煲仔饭

主料:香米200g、广式腊肠1根、润肠1根、腊肉1块

配料:小油菜2棵、姜1小块

调料:生抽2汤勺(30ml)、老抽1/2茶匙(2.5ml)、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水50ml

准备:腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝;

腊味煲仔饭原料

懒人版腊味煲仔饭的做法

1. 香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键;

2. 饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝;

腊味煲仔饭步骤1-2

3. 迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟;

4. 等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干;

腊味煲仔饭步骤3-4

5. 将所有调料混合,搅匀做为料汁待用;

6. 十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可。

腊味煲仔饭步骤5-6

美食心得分享

1. 如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;

2. 腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;

腊味煲仔饭

3. 可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;

4. 调料的用量可根据个人口味调节。

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