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海参,吃法决定功效

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-20 15:12:21

海参较常见的吃法有两种:有人认为生吃海参既营养丰富又鲜美,但由于鲜活海参可能携带细菌和病毒,不经处理就吃可能会因感染细菌和病毒而生病;高温挂盐烹制法,即先用清水浸泡盐渍海参,以去除盐分,软化后摘除杂质清洁干净,再经沸水煮透,冷却后放在冷水中长时间浸泡,水发成软绵状态,最后烹调成各式菜肴,但这样做会使得海参在高温挂盐时导致营养流失,再经煮沸、浸泡,营养成分就会再度流失。因此建议大家,在烹制海参时可水煮或清炖,这样最能保证海参所含的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。

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