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不可多吃的9大无益零食

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-20 14:39:22

烧烤

【慎食理由】肉的营养价值虽高,但经过烧烤营养成分会大量流失。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热,这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。另外,由于肉直接在炭上烤,被分解的脂肪滴在炭火上,燃烧的烟气再与肉里的蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,它会在人体内长期积聚,对肠胃、肝脏造成损伤,容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。

【健康食用原则】烧烤最好少吃,如果可以在家烤,不妨先用微波炉调理成半成品,以缩短烧烤时间。也可先用锡箔纸包裹,再放在炭火上,避免肉直接与炭火接触。在外面吃烧烤,建议淋上点柠檬汁,它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸,能抑制致癌物对身体的侵害,还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。而且,把柠檬汁淋在肉上,还能使烤出的肉更鲜嫩。还要提醒的是,烧烤时要多吃菜和水果,不但降低热量,还补充维生素。

不可多吃的9大无益零食

香肠腊肉

【慎食理由】香肠、腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合,可形成亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质,因此常吃香肠等腌制食品有致癌危险。

【健康食用原则】含有亚硝酸盐的香肠、腊肉,如果再煎、炸或烤,会产生更多的亚硝胺。水煮加热是最好的方法,可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。另外,腌腊食品最好不与鱿鱼、虾米等含胺类食品同吃。吃香肠配大蒜或用蒜苗炒腊肉,能抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺。在吃腌腊制品时,可喝些绿茶,能抑制腌腊制品中的亚硝酸盐转

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