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如何借慧眼辨识真假调味品

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-20 10:52:16

辨识真假大料,经常有不法商家用有毒的莽草子冒充大料,只要注意以下几点就可以防止上当:莽草子的外形较大料瘦小,其尖端向上弯曲比较明显,大料尖端向上弯曲不明显;莽草子果瓣间的接触面呈三角形,果腹面皱纹较大料多,果色也较之浅。用舌舔,有刺激性酸苦味。

辨识真假食盐,优质食盐色泽洁白,呈透明或半透明状;晶粒整齐,坚硬光滑,具有咸味;干燥且水分少,不结块,不易吸潮。劣质食盐色泽灰暗,有杂质,味苦,结块且吸潮,且食用劣质食盐会出现腹泻脱发、皮肤瘙痒等情况。假碘盐外观呈淡黄色或杂色,容易受潮,且手捏时会成团状,有涩味。

如何借慧眼辨识真假调味品

辨识真假味精,优质味精颗粒均匀,色白有光泽,颗粒间呈散粒状;稀释至1:100的比例,口尝仍感到有鲜味。劣质味精颗粒不统一,大小不一致,颜色发乌发黄,甚至颗粒成团结块;稀释至1:100的比例后,只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味。

辨识真假辣椒粉,优质辣椒粉呈土黄色,可看见有很多的辣椒皮块和辣椒子。假辣椒粉常以小包装出售,色泽淡红,辣椒子较少。

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