花生猪脚

□ 作者:小丁婵 ‖ 来源:小丁婵美食博客    2012-12-19 11:18:54

天寒地冻的时节,一锅热气腾腾的猪脚筋焖,既暖身又下饭,最适合一家人一同享用。猪脚筋富含胶原蛋白,多吃可养颜,还可以补钙哦。花生在炖煮的过程中吸收了猪骨的肉香,又化解了猪脚筋带来的油腻,绝对的画龙点睛之笔。

花生猪脚是一道台湾风味的美味佳肴,在宝岛及闽、粤地区流传,不知占据了多少人的童年记忆。

花生猪脚

材料:猪脚、花生

花生猪脚

花生猪脚的做法

1.将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。

2.将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。

花生猪脚步骤1-2

3.将猪脚放入电压力锅里,加入没过猪脚的水,放入一大块姜,盖上锅盖,按上键压上40分钟。

4.炒锅烧热,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。

花生猪脚步骤3-4

5.将压烫沥干过的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。

6.加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加入刚刚煮过猪脚的汤,盖上锅盖。

花生猪脚步骤5-6

7.打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后即可。

花生猪脚步骤7-8

美食小贴士

1.使用具有高压锅烹饪花生、豆类等,可以保持完整的形状不碎不烂,入口却十分绵软入味。

花生猪脚的做法

2.猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理,滋味可迅速渗入肉内,肉质酥烂,节省时间,方便易操作。

美食城网站小提示

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花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

关键词:猪脚花生花生食谱

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