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吃沙拉的健康原则

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-19 10:04:29

沙拉不仅深受减肥人士及“三高”人群的喜爱,而且其绿意盎然的视觉美感及生脆的口感也深受年轻人追捧,并成为现代餐桌上的新潮流。

沙拉的健康价值

说起沙拉对健康的好处,就不得不提沙拉里的主材料——蔬果。它们是防癌、抗老化、增强免疫力,控制体重、养颜美容的好食物。就拿沙拉中最常用的莴笋来说,不仅含有丰富的t3-胡萝卜素和膳食纤维,可以帮助预防多种癌症如乳癌、结肠癌,以及心脏病,而且还富含维生素K,它和钙、维生素D-样,可以强化骨骼,即使每星期才吃一次,其骨折的概率也能减少45010。

吃沙拉的健康原则

沙拉中的健康陷阱

沙拉虽好,但也存在很多健康隐患,由于调制沙拉的酱料主要是沙拉酱,因此沙拉酱成分的不同及用量的多少也决定着沙拉的健康指数,如人们最常吃的恺撒沙拉脂肪含量较多,热量也较多,甚至超过一份牛排。

由于沙拉的食材一般为蔬菜水果,所含热量较少,它最主要的热量来源在于酱汁,如果在热量较高的食材,如洋芋、通心粉上再淋入较多的沙拉酱,其热量更高。甚至半杯的土豆沙拉就有热量180千卡,超过了半碗饭的含量,但半碗饭能给你饱腹感,而含同样热量的沙拉却不能给你这样的饱腹感,最终可导致热量摄取过量。也可能以为蔬果沙拉热量低,往往会在食量上不加控制,而在浑然不觉中摄取足够多的热量。

吃沙拉的注意事项

食材的颜色应多样化,在选择沙拉的食材时,应注意颜色要丰富,如绿色、红色、黄色等五颜六色的蔬菜应搭配在一起,因为颜色丰富的蔬菜常含有抗癌的植物性化学物质,同时也别忘了搭配点莴笋。

适当放些坚果或种子点缀,坚果类和种子类食物都是高油脂食物,两小匙的葵花子热量就有95卡,但由于它们也含有有益心脏的维生素E和膳食纤维,因此可以点缀性地吃一点,但注意不要吃得太多。

可以适当加入白肉,鸡鸭均属于白肉,热量和脂肪含量相较于红肉要低一些,而且口感也相对清淡一些,在用烤鸡做沙拉时,应注意去掉外面沾的那一层酱,因为它和牛肉、猪肉一样肥,建议只吃鸡胸肉。另外,海鲜也是制作沙拉的不错选择,如鲑鱼、鲟鱼等不仅是低脂食物,而且深海鱼类所含的o-3脂肪酸对心脏很有帮助,也能让人们变得更聪明。

选用清淡一些的酱汁在拌沙拉时,应注意选择低热量的酱汁,其中油醋汁是不错的选择。在食用沙拉时不建议将酱汁淋在沙拉上,应放在一旁,用叉子沾一点酱汁,再叉上一口蔬菜,这样可以避免把酱汁全吃掉。

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