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桂花糊米酒

□ 作者:水晶月光 ‖ 来源:水晶月光美食博客    2012-12-18 09:22:46

一般人刚到武汉时,总有那么几样食物需要适应适应才吃得惯,比如热干面,比如糊汤粉;但一定还有那么几样食物一定初尝就难忘,比如排骨藕汤,比如米酒。前几样需要适应,是因为食物太有武汉特色,性格过于鲜明的食物难免遭遇食客爱的爱死,怕的怕死这样泾渭分明的态度;而后者之所以更容易博得大众化的喝彩,是因为不管是排骨汤还是米酒,都算是各地家中寻常食物,尝起来不会有挑战另类的突兀感,而吃到口中武汉特色又恰到好处的升华了他们所熟悉的味道,比如无处能比的武汉大粉藕,或者清酒、蛋酒、糊米酒、米酒汤圆……这些打着米酒旗号大变花样的湖北味道。

刚到武汉时我最喜欢的小吃(当时对我来说更可以算是饮料),便是这道桂花糊米酒。那时学校小吃城二楼还未没落,每天中午巨大电锅熬煮的浓稠一锅点缀着星星点点的黑色桂花梗,整锅色泽快要发红的糊米酒,便是我冷天热天都想要来一碗的心头好。其实刚到学校时就听人说过,热干面要吃*&楼,豆皮要吃&¥楼,手抓饼要吃*&园,而糊米酒就是要吃小吃城二楼了。吃惯了学校小吃城的糊米酒,再吃街头售卖的,有时还会觉得比不上学校:料不足、没酒味、淀粉勾芡、不够热糊糊泄了……都经常成为我觉得比不上的理由。

离开武汉也好几个月了,偶尔会想念的食物很多,糊米酒绝对是当仁不让排在我的“江城十大怀念食物排行榜”前三位的食物。最近刚好自制了一罐米酒(嘿嘿,我第一次自制米酒哦:)等熟练了再和大家分享经验。)做了一回武汉的蛋酒,第二回就想试试这个桂花糊米酒啦。上两周一直在省里培训,每天早出晚归把米酒都遗忘在冰箱里了,发酵一长,微酸的滋味都出来了,做蛋酒那次小贝就能尝出来,问我是不是发酵过了。这个周末再翻出来,按照记忆,复制出这样一大碗,小贝看到稠稠的样子,本来不愿意试,但喝过几勺后便大赞好喝,一大碗喝了个干净,还问我是不是换了新米酒做的,那点微酸在桂花糖和藕粉的掩盖下,居然一点也尝不出来了,酒味倒是浓郁十足的。现在的天气正合适喝这样暖暖的糊米酒,有时间的时候,欢迎大家都试试,相信也会爱上的:)

桂花糊米酒

桂花糊米酒

材料:米酒(醪糟)几大勺(我用的自制的,买现成的也可)、藕粉几大勺(加少量冷水调匀)、干桂花或者桂花糖适量、红枣枸杞一小把、糯米粉几大勺(用于制作小圆子,可以使用超市里现成的)

糖桂花我用了左边咸宁产的这种,因为湖北特色嘛,还是用本地桂花,颜色有点发棕了,带很多细丝丝状,右边橘红色的桂花糖是宁波买的,那边的桂花颜色和湖北略有区别,做宁波汤圆时就可以用它。

桂花糊米酒原料

桂花糊米酒的做法

1、如果没有现成的糯米小圆子,可以用少量糯米粉,加一点水把米粉抓成干湿合适的一团,然后揪成小块,逐一滚圆即可;

桂花糊米酒步骤1-6

2、锅中先放足够的水煮枸杞和红枣,水开后放入小圆子;

桂花糊米酒步骤7-10

3、煮到圆子浮起,加入准备好的米酒,自己吃可以不吝啬的多加一点;

4、再次煮开后就加入已经用冷水调开的藕粉水;

桂花糊米酒步骤11-14

5、边加边快速用勺子在锅中搅动,防止藕粉结块或者不均匀,然后撒一些桂花糖或者桂花增香即可关火。

做好的糊米粉加了藕粉的关系,桂花和米酒都悬浮在整碗当中,喝到口里格外顺滑,趁热食用形态最好,但要小心烫嘴也是一件尴尬的事情,哈哈:)

桂花糊米酒的做法

自己搓的小圆子也一点不比卖的差,可以一次多做一点冻在冰箱里。

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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

关键词:桂花米酒食谱

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