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啤酒酱油蛋

□ 作者:潘潘猫 ‖ 来源:潘潘猫美食博客    2012-12-18 08:40:05

深受几代人青睐的一道美食——啤酒酱油蛋

茶蛋和肉卤蛋我经常做,啤酒酱油蛋我这是第一回做。

做了一回才知道,平常我们一家人都喜欢的乡巴佬鸡蛋原来制作起来是如此简单,鸡蛋煮熟后,玻壳,然后用啤酒、酱油、老抽、盐和糖卤制,调味料量的控制和卤制时间长短可自由掌控。

卤出来蛋的颜色、口感和味道,绝对可以和任何品牌的卤蛋PK。

若是你也喜欢乡巴佬鸡蛋,也赶紧自己动手做呗,一次多做点,收在冰箱里,随吃随取,特别方便,而且物美价廉,美味健康。

啤酒酱油蛋

原料:鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽

啤酒酱油蛋

啤酒酱油蛋的做法

1、鸡蛋清洗干净;

2、加一点盐,加没过的水,大火煮开转小火继续煮5分钟;

3、捞出马上冲凉,剥去外壳;

啤酒酱油蛋步骤1-3

4、鸡蛋添加没过的啤酒,酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色;

5、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感和程度关火。

6、关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中入味。

啤酒酱油蛋步骤4-6

温馨提示

1、不要选择太新鲜的鸡蛋,那样的鸡蛋不容易完整玻壳;

2、煮鸡蛋的时候加点盐,不容易破裂;

3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉,这样更容易完整地剥去外壳;

4、口味淡的,可以不添加盐,只用酱油;

5、啤酒的量,没过鸡蛋即可;

6、喜欢颜色重的,可以适量添加老抽;

啤酒酱油蛋的做法

7、糖的量,根据自己的喜甜口味酌情添加;

8、喜欢嫩口的,卤制时间短一点,然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的,可以适当延长卤制时间;

9、想要更快更好的入味,可以在玻壳的鸡蛋上划上几道口子。

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