香橙蛋糕

□ 作者:JadeCw ‖ 来源:JadeCw美食博客    2012-12-12 13:40:41

这个蛋糕看着富贵吃着美味~烤出来金灿灿的,碰上佳节也十分应景哈。配方里用到了2颗橙子小姐,

为啥管橙子叫小姐~~君不见她长的圆圆的丰腴像,气色红润好营养咩?(哪里像那个表亲,柠檬,年轻的时候,一身青涩,满脸没福气,整个一个丫鬟命,终究水果不入流,只能当配角,就算熬熟了,也就是个黄脸婆!)

香橙蛋糕

橙子糖浆材料:橙子2颗,细砂糖:60g,柠檬1/2颗(榨汁),盐:一小小撮

香橙蛋糕

香橙蛋糕做法

1,橙子一颗先磨皮屑。记得不要擦到白色的部分,橙色部分都磨下来就好。裸奔的橙子切块,榨汁。另外柠檬1/2颗也榨汁。

香橙蛋糕步骤1-2

2,另一颗橙子切片,大约6mm的片片。

3,将糖,柠檬汁,橙汁,切片的橙子都放入小锅内小火加热。

香橙蛋糕步骤3-4

4,一开始液体不多,但是橙子自己也慢慢出水,等5-6分钟,橙子变得透明状,边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟,把糖浆稍微收下,煮到略带一点点浓稠。

糖浆

蛋糕体:黄油:120g,糖粉或者细砂糖:130g,鸡蛋:120g;;橙汁:30g(最好鲜榨)

大杏仁粉:90g,低筋粉:90g,泡打粉:3g,上步骤的橙皮屑(配方中糖量可以根据喜好略减..我个人适合上面的甜度,糖量太少也会影响黄油的打发和蛋糕膨胀;我曾经烤了一个糖极低的磅蛋糕,几乎没涨起来。而且糖吸水,也会影响加入蛋液的融合度。)

糖浆做法

1、干粉类混合均匀过筛;黄油充分软化,

2、蛋液要提前从冰箱取出回温(如果室温较低,蛋液需要泡温水一下哟)

香橙蛋糕做法

1,黄油用打蛋器打到柔滑状,加入全部的糖粉。(也可以加入砂糖,但是砂糖融化更慢,需要更多耐心和时间搅拌)

2,继续用打蛋器将黄油打到体积膨大,颜色发白~

香橙蛋糕步骤5-6

3,分次加入蛋液,蛋液要分次加入,如果一次全部加入容易造成无法融合,水油分离。另外如果蛋液太冰也会比较难与黄油融合。

4,加入蛋液后用蛋抽确实的搅拌,每次必须均匀后再加下次的蛋液。

香橙蛋糕步骤7-8

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香橙蛋糕的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-12 22:58:25 美食城手机网友
美食城手机网友 于 2017-04-10 20:54:33发布

黄油可以换成玉米油吗?或者减半?

这个属于榜蛋糕,需要打发黄油,玉米油没法打发哈
回复 支持9
2017-05-11 06:05:06 美食城手机网友
口感如何?看起来挺美味
回复 支持19
2016-11-29 17:11:11 美食城手机网友
这个量应该可以做12个。。。做6个烤的时候溢出来好多,浪费了
回复 支持14
2016-07-21 09:07:39 美食城手机网友
亲,我的蛋糕取不出来,只有用勺子摇着吃,不知道哪里出问题了
回复 支持20
2016-02-20 06:02:39 美食城手机网友
黄油可以换成玉米油吗?或者减半?
回复 支持19
2015-04-25 01:04:14 美食城手机网友
没有泡打粉可以不用吗
回复 支持16
2013-03-23 17:03:55 美食城手机网友
用玉米油代替黄油可以吗
回复 支持24