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油豆腐酿肉怎么做

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2012-12-12 11:50:42

看着去好像是个复杂的菜,

实际上家里经常做锅贴、馄饨,剩下的肉馅就可以这么处理。

这道菜我最喜欢吃浸饱汤汁的油豆腐。

油豆腐酿肉

食材:鲜蘑菇、猪肉、胡萝卜、油豆腐、香葱;

油豆腐酿肉怎么做

油豆腐酿肉怎么做

1、鲜蘑菇去蒂留作他用,菌伞在沸水中焯一会,捞出挤干水份,切成小丁;

2、胡萝卜洗净,切成小丁;香葱处理干净,切成碎末;猪肉洗净剁成肉糜;

油豆腐酿肉步骤1-2

油豆腐酿肉步骤3-4

油豆腐酿肉步骤5-6

3、将以上处理好的食材,加芝麻油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、生粉、少量水,往一个方向搅拌上劲,静置入味;

4、油豆腐撕开一个小洞,里面塞入肉馅;肉馅表面与油豆腐开口基本持平;

油豆腐酿肉步骤7-8

油豆腐酿肉步骤9-10

5、坐锅热油,爆香蒜末,先将有肉馅的一面朝下煎一会,使肉馅紧实以免松散,再翻转肉馅一面朝上,加入高汤或温水至油豆腐二分之一处,放盐、生抽、老抽,用汤勺不时地将汤汁浇在油豆腐上,小火煨至汤汁快要收干,再淋点生粉水勾薄芡,撒上葱花,即可起锅装盘。

油豆腐酿肉

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