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蚝油杏鲍菇怎么做

□ 作者:风铃子 ‖ 来源:风铃子美食博客    2012-12-11 09:27:34

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,深得人们的喜爱。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。

蚝油杏鲍菇

原料:杏鲍菇2个

配料:青椒一个、胡萝卜半个、姜两片

调料:李锦记蚝油两汤、匙盐三分之一茶匙

蚝油杏鲍菇怎么做

蚝油杏鲍菇怎么做

1,原料图。

2,杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切片。

蚝油杏鲍菇步骤1-2

蚝油杏鲍菇步骤3-4

3,锅里倒油,烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片,煸炒到杏鲍菇发软。

4,放入青椒煸炒(干的话,喷一点水也可)。

5,倒入蚝油,调入盐翻炒均匀。

蚝油杏鲍菇步骤5-6

蚝油杏鲍菇步骤7-8

6,大火把锅里炒出的水收一下即可。

这道菜看起来很简单,但是真的好吃。杏鲍菇换成口蘑,鸡腿菇,等也差不多。

小贴士:挑选小窍门——杏鲍菇

菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

蚝油杏鲍菇

菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

美食城网站小提示

菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

关键词:杏鲍菇蚝油

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