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保证足够的维生素与矿物质

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-10 12:56:07

春天细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病。所以,在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。

蔬菜水果中的小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含胡萝卜素,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物如芝麻、青色圆白菜、菜花等也应多选用。

春季可多吃些食用菌,如黑木耳、银耳、香菇、蘑菇等,它们富含矿物质和多糖类,对人体有一定的保健作用,可提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力。

如果有些老人食量较小,不能补充充足的维生素与矿物质,可选用营养制剂,以补充饮食的不足。

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