葱香肉松蛋糕卷

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2012-12-07 11:52:45

自从买了烤箱,开始学烘焙以来,做得最多的,手艺最好的,那可就非蛋糕卷莫属了,老公和儿子都特别捧场。

这个方子是我开始学的第一个方子,后来也用过很多其他的方子,但其他方子我老是记不住,每次都要翻书或者翻我打印出来的文件夹,只有这个方子,深深刻在了我的脑海里,随时都可以不用看方子就知道分量的。哈哈,也许这就是先入为主吧,印象特别的深刻。而且可能是由于这个方子的材料分量非常容易记。鸡蛋5个,低粉、水、白糖都是100克,色拉油是70ml~75ml,但如果是做今天的咸味夹馅的,我会把糖减少10克,这个方子水分挺大,所以蛋糕卷组织特别细腻。

这个葱香肉松蛋糕卷,烤的时候葱香味特别香,夹了肉松馅也很好吃,但是肉松做夹心可不好切,所以切面很糟糕,试过用锯齿刀和普通刀来切,都不容易,因为那些肉松总是被刀锋带出来不少。肉松是自己做的哦。

葱香肉松蛋糕卷的做法

葱香肉松蛋糕卷

材料:鸡蛋5个,低粉100克,水100ml,砂糖90克,色拉油70ml。

配料:葱花、肉松、色拉酱各适量。

烘焙:中上层,上下火,170度,22分钟,转上火2分钟(不同的烤箱温度等情况不同,请根据自己的烤箱情况调整时间和温度)。

葱香肉松蛋糕卷原料

葱香肉松蛋糕卷的做法

1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星。

2.筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可。

葱香肉松蛋糕卷步骤1-2

3.加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用。

4.蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡。

葱香肉松蛋糕卷步骤3-4

5.预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌的时候不能画圈搅拌,以免消泡。

6.烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花。

葱香肉松蛋糕卷步骤5-6

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