北方版炸酱面

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2012-12-05 08:33:56

个人比较喜欢带酱的菜肴,比如说上次做的“三菜没汤”(之一)——味道惊艳的【酱排骨】

炖肉的时候,加点酱进去,居然意想不到的惊喜。

东北人最爱大酱,爱到什么程度呢?谁家要是没有攒两缸大酱,出门都不好意思和人打招呼!

为啥东北人爱大酱,因为东北的黄豆最好,咱不是东北银,但咱也爱酱,甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱……炒菜手边离不了。

同样的炸酱面,北方以【老北京炸酱面】为代表,据说光是面码都有几十种

南方也有炸酱面,戳这里:两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】

和红烧肉一样,一百个家庭能做出一百个味道来,虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱也有面,但是无论是外观还是口感,各家都有自己最喜欢的味道。

北方版炸酱面

今天这个炸酱面偏向于北方版本,贼好吃,不骗你!

北方版炸酱面

主料:猪肉末一斤、面条一斤半

配料:豆腐干4块、黄豆芽适量、豌豆尖一把、葱姜末适量

调料:海天甜面酱一袋、六月香豆瓣酱两勺、盐一勺、生抽一勺

炸酱面

炸酱面的做法

1、大部分材料大合影。

2、烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码)

炸酱面步骤1-2

3、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入。

4、鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)

炸酱面步骤3-4

5、改中火,炒至肉末散发出香味,色发白。

6、甜面酱撕开,整袋都倒进去。

炸酱面步骤5-6

7、挖两勺黄豆酱放入。

8、继续中小火炒。

炸酱面步骤7-8

9、根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水。

10、转大火。

炸酱面步骤9-10

11、倒入切成小丁的豆腐干。

12、熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅。

炸酱面步骤11-12

上一页 1 2 下一页查看更多

北方版炸酱面的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-14 22:25:54 美食城手机网友
做这种东西还是需要一定的时间的对于我来说
回复 支持9
2018-11-16 00:01:55 美食城手机网友
喜欢吃炸酱面,放很多菜加上肉酱一拌,美味啊
回复 支持14
2018-11-16 00:01:54 美食城手机网友
面条卤料
回复 支持3
2018-10-18 10:59:59 美食城手机网友
怎么做都好吃,主要得适合家人的胃
回复 支持6
2018-09-19 13:09:03 美食城手机网友
看起来好美味!可能很好吃喔!!!
回复 支持6
2018-08-31 09:00:51 美食城手机网友
狂想吃啊,真是太棒了,谢谢分享...
回复 支持8
2018-08-12 17:25:18 美食城手机网友
这个俺也喜欢,什么时候试试呢
回复 支持10
2018-08-05 21:47:47 美食城手机网友
不知道我自己坐起来是不是能有这样的效果
回复 支持5
2018-07-05 20:15:48 美食城手机网友
也没说熬酱用多大火候
回复 支持11
2018-06-19 15:56:40 美食城手机网友
你的美食我都喜欢
回复 支持6