豆豉酸菜鸡

□ 作者:桃园 ‖ 来源:桃园美食博客    2012-12-04 11:06:27

冬季里舌尖上的美味——豆豉酸菜鸡

今年渍了几棵酸菜,到如今已过月能吃了。趁儿子在校,赶紧给老公做了吃。哈哈,要是儿子在家,断不可将酸菜之类的东东端到餐桌上来的。

酸菜—是这个季节东北人的最爱。即使自己不腌渍,也会有的吃。因为朋友或亲戚家腌渍酸菜的很多。

用酸菜做《渍菜粉》、《酸菜鱼》等,都是老公喜欢吃的菜。儿子没住校时,他往往会去饭店过过瘾。这回可以安然地在家大吃特吃了。

豆豉酸菜鸡

材料:酸菜(只取根部)鸡半只

调料:风味豆豉酱、泡椒、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜、盐、八角

豆豉酸菜鸡

豆豉酸菜鸡的做法

1、鸡斩块,用加了姜、料酒的水飞过,捞出待用;

豆豉酸菜鸡步骤1-3

2、酸菜切成小块,用温水多清洗几遍,攥去水份(不要攥得太干,口感会不好);

豆豉酸菜鸡步骤4-6

3、葱切段,姜、酸、蒜切片;

4、净锅入油,下入焯好的鸡块和葱姜蒜,中小火煸出油脂,炒至金黄色后盛出;

豆豉酸菜鸡步骤7-9

5、锅内下入泡椒、豆豉酱,煸出红油后下入酸菜、白糖、料酒、生抽,煸炒至透,下入炒好的鸡块,中火炒匀后加入适量开水,放入八角,大火烧开,关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透),加盐调味即可出锅。

豆豉酸菜鸡的做法

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

关键词:酸菜豆豉豆豉食谱

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